最近禽流感纷纷扬扬，很是为国内的亲朋好友们担心。。。在流感期间，大家得勤洗手多喝水哈，尽量少碰飞禽猪肉，多吃水产蔬果。

　　前几天吃多了蒜泥白肉和狮子头，享受美味之余，腰间的肥肉也趁机蹭蹭蹭地往外长。不行了，得减肥！

　　8过，减肥也不一定搞得很痛苦哦。在美国超市买到了去了骨的海产大眼鱼，洒点盐和胡椒粉煎香了，跟美容降脂的鹰嘴豆搭档，最后撒少许薄荷叶和腌过的橄榄，美味，营养，低能又清新，而且前后还不要10分钟！

　　有些朋友对鹰嘴豆不甚了解，稍做介绍：鹰嘴豆有“豆中之王”的美称，在蛋白质功效比值、生物利用价值，和消化吸收率指标上都优于其他豆类，属于老少皆宜的食物。鹰嘴豆所含的异黄酮能延迟女性细胞衰老，具美肤、丰乳、促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状，防止癌细胞增殖等功效。在经常食用鹰嘴豆的四大长寿地区之一，新疆和田，维

族人很少有人患糖尿病和心脑血管疾病，而且生育能力特强，被称为“长寿豆”的鹰嘴豆功不可没。

　　【材料】去骨海鱼，煮熟的或罐头鹰嘴豆，柠檬，咸橄榄，薄荷叶，盐，胡椒粉，橄榄油，上汤

【步骤】

　　1. 鹰嘴豆放入少量上汤，加入盐，胡椒粉和少许柠檬汁调味。
         2. 橄榄切成片。薄荷切细(为了防止薄荷变黑，也可在菜上桌前再切)。

　　3. 锅子加少许橄榄油中高火烧热，鱼肉洗净后用厨房纸吸干，撒上盐和胡椒粉。

　　4. 鱼放入锅子两面煎成金黄色。

　　5. 煎鱼的时候，把鹰嘴豆连汤盛盘，撒上橄榄。

　　6. 把煎好的鱼放在鹰嘴豆上，撒上薄荷即可。

【小Tips】

　　1. 要想煎鱼鲜嫩，得掌握好煎鱼的时间，不能煎过了：鱼肉越薄，煎的时间越短。象我买的大眼鱼每面只煎了2分钟左右。如果用肉厚的三文鱼，则每面煎四五分钟左右。

　　2. 鱼不需要事现腌制，只要在煎前撒上盐和胡椒粉即可。

　　3. 煎鱼前鱼身要抹干，以免煎时出水，爆油。

　　4. 为了防止薄荷变黑，可在上菜前再切丝。