总经理办公会议(客房)纪要（第十七期）-沂州府连锁酒店

2014年9月16日，公司副总经理、客房管理委员会主任张丹石同志在沂州府会馆主持召开了沂州府实业有限责任公司客房管理专题会议。胡经浩、魏范伟、姚荣珍、王秀军、刘晓娜、马利、杜中海、徐广军、刘志收、权军荣等同志参加了会议，会议主要有以下四个方面的内容:1、亲身感受鲁味轩早餐经营情况;2、分析当前客房经营形式;3、共同探讨客房如何提高散客入住率问题;4、共同探讨鲁味轩餐厅早餐经营问题。最后公司副总经理、客房管理委员会主任张丹石同志就本次客房会议进行总结并提出指导性意见。
一、关于如何提高客房散客入住率的问题
1、有计划地分期、分片更新房间的布草，进一步完善客房内吧台物品的配备。
2、客房要适时调整房间价格，根据节日及会议预定情况开展客房促销活动。
3、充分发挥网络预定和飞信、微博、微信预定等各种营销平台，提高当前客房散客入住率。
4、认真做好安全设施及电视、网络等设备维修维护，建议全酒店全面覆盖免费WLAN。
5、做好日常卫生清洁工作，保证房间无异味、无死角。
6、做好员工培训，提高员工操作技能水平和综合素质。
7、建立客户档案。
8、增加客房附加值，提升客房文化品位。
二、关于鲁味轩餐厅早餐的问题
俗话说：“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，说明了早餐的重要性。早上为一日之始，是人们一天活动的起步，而整个上午是工作、劳动或学习的重要阶段。因此，我们尤其是餐厅经理和厨师长要端正对早餐的进食态度，认真研究如何合理搭配营养早餐。
从营养卫生学的角度出发，应把饭店餐厅早餐调剂得可口些、营养些、多样化些，因为早餐的好坏牵动着整个宾馆的生意好坏，关系着餐厅的口碑形象，影响着正餐的运营状况。
今天的早餐在餐厅经理、厨师长的重视和餐厅员工的齐心努力下，较前段日子已有较大改善，现场根据顾客需求下的馄饨氛围特别好，馅的味道也不错。建议临沂当地有代表性的小吃要保持好，如油条、糁（向江泉酒店制作的糁学习）、馓子、马蹄烧饼、咸豆粥、油茶、卤水豆腐（此季节鲜韭菜花做佐料最为适宜），现场制作煎蛋、水煎包、菜盒子、豆腐卷等。同时，尽量更换早餐餐台，建议设计成多层次有立体感的自助餐台，增加灯光亮度，提高顾客用餐的温馨感和舒适度。
三、其他的几个问题
1、会馆增加冷、热水的管道泵，同时做好陈旧水管的维护，该更换的及时更换。
2、酒店安全无小事，会馆尤其要注重霓虹灯的固定与会馆门口大门楼的维修维护，确保酒店安全生产。

会议缺席人员：潘富川、张德芹